La ciudad de San Lorenzo vuelve a ser noticia por un logro que llena de orgullo a su comunidad. Los chefs Santiago Trevisan y Felipe Marcos, en representación del bar Taberna San Juan, se consagraron campeones del Torneo de Chefs Rosario 2025, imponiéndose sobre otras nueve parejas de cocineros provenientes de distintos puntos de la región.
El prestigioso certamen se desarrolló en el Salón Metropolitano de Rosario, en el marco de la Feria Internacional de la Alimentación (FIAR), uno de los encuentros gastronómicos más importantes del país. Allí, los participantes debieron desplegar todo su talento, creatividad y técnica frente a un jurado de especialistas y un público exigente.
Con esta victoria, Trevisan y Marcos aseguraron su paso a la Gran Final Nacional que se disputará en Buenos Aires, donde buscarán consagrarse como la mejor dupla gourmet de la Argentina.
“Una alegría terrible, poder ganar un torneo como este, con tanta buena competencia, con todos los equipos que hubo. Agradecer a todos por brindarnos este espacio”, expresó emocionado Felipe tras recibir el premio.
Un menú que combinó raíces, innovación y técnica
El certamen propuso el desafío de elaborar dos platos: un bocado y un plato principal. La dupla sanlorencina optó por rendir homenaje a sus raíces, incorporando ingredientes locales y reinterpretando clásicos con una mirada moderna.
El bocado elegido fue un guiño a un emblema gastronómico urbano: el carlito. Pero no fue uno cualquiera. En lugar del tradicional jamón y queso, utilizaron surubí como proteína principal, acompañado por un chutney de kaki —una fruta producida en la provincia de Santa Fe— con jengibre, tomate y un aire a ketchup casero.
El plato principal giró en torno a un roll de ojo de bife, una de las consignas del concurso. La carne fue envuelta en una crema de molleja e hírgolas, estas últimas cultivadas por los propios chefs.
Las guarniciones no se quedaron atrás. Una de ellas fue una versión deconstruida de un guiso tradicional, convertido en un tubo de harina de polvo relleno de chorizo, coronado con crocante de choclo y una emulsión de zapallo. La segunda, más ligada a las tendencias actuales, combinó kale —el vegetal de temporada— en forma de canastas crocantes, con flan de papa y una crema de quesos artesanales.
“La verdad que es muy lindo todo, por ser mi primera vez, muy bien, la pasé muy lindo. Le agradezco mucho a Santi por invitarme a esta experiencia. Y bueno, a seguir practicando para Buenos Aires”, cerró Felipe, visiblemente emocionado.
De San Lorenzo al país
El reconocimiento a Santiago Trevisan y Felipe Marcos no solo enaltece su labor como cocineros, sino que también coloca a la gastronomía sanlorencina en la vidriera nacional. Su propuesta, basada en productos de la región y con un fuerte sentido de pertenencia, logró destacarse entre propuestas de gran nivel.
Ahora, la mirada está puesta en Buenos Aires, donde se enfrentarán a los ganadores de otros certámenes regionales. Allí, tendrán la oportunidad de representar no solo a su ciudad y a su bar, sino también a toda una forma de entender la cocina: la que se hace con identidad, pasión y esfuerzo colectivo.
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